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果蔬快速冷却机可提升果蔬外观品质

发布时间:2022-04-15 点击量:326
  果蔬快速冷却机占地面积小 ,运行时不产生任何污染,可直接装置在熟食品生产现场,它的使用可避免交叉污染,纯物理模式冷却,无需液氮,氨气,氟利昂等冷媒输入,也可提升产品外观品质,冷却后的产品,不变形,不变色,品相好。
 
  1、冷却速度快,熟食品从100度冷却到常温,仅需5~10分钟;
 
  2、操作方便快捷,物料车推送进箱体直接冷却,流程化生产;
 
  3、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生,没有细菌污染;
 
  4、按需要改变冷却温度,可方便地通过调节真空度,得到熟食品冷却所需的温度;
 
  5、节约时间成本,比传统冷却方式快3-5倍;无菌卫生,避免产品在60C°~ 30C°细菌滋生;节约能耗,比传统冷却方式节能60%。
 

 


 
  果蔬快速冷却机工作原理介绍:
 
  在一个标准大气压下,水的沸点是100℃,蒸发热是2256.69KJ/Kg;而当压力降低到613Pa时,水的沸点是0℃,蒸发热为2499.52KJ/Kg,随着压力的降低,水的沸点温度也降低,蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。真空冷却技术的原理是将被冷却的蔬果、熟食品等产牛皮放置在真空冷却室内,通过真空泵抽取空气以营造成一个低压环境,使产品内部的水分得以蒸发;由于蒸发过程伴随着吸热,导致被蒸发物本身的温度降低。该过程分为两个阶段:首先是真空室内的压力降低到产品初始温度对应的额宝盒压力,在饱和压力下闪点出现,此阶段蒸发速度较慢,冷却效果不明显,随后压力继续降低,蒸发开始进行;其次,随着蒸发过程的进行,被蒸发物体的温度开始降低,直至预先设定的温度。
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