当前位置:网站首页新闻中心 > 熟食气调保鲜包装机的保鲜气体比例介绍

熟食气调保鲜包装机的保鲜气体比例介绍

发布时间:2021-09-07 点击量:26
  中西式畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜,要求保鲜防腐和保持原汁原味。保鲜气体一般由CO2、N2等气体组成。经过熟食气调保鲜包装机包装后,保鲜气体在食物表面形成保护膜,从而达到抑菌保鲜,保持食品营养成份及原有口感、口味、形状。在20℃以下保鲜期在5-10天以上;在0-4℃条件下,保鲜期在30-60天;采用巴氏杀菌(80℃左右)后,常温下保鲜期在60-90天以上。需采用高阻隔膜。采用气调包装配合天然生物技术,能达到较为理想的效果。
  熟食气调保鲜包装机是采用气体保鲜对事物进行锁鲜保护的,它的工作原理是通过将盒子内部的空气抽空,在充入一定比例的保鲜气体,在经过压膜,热塑封,切膜等过程进行封装而成。能够延长食品保质期的就是这些保鲜气体了,通常为氧气、氮气、二氧化碳这三种气体,每种气体起到了不同的作用,氧气可以抑制微生活的生长繁殖,保持食物本身的色泽不被改变。
 

 

  其保鲜气体混合比例为:氮气(N2)64%~66%,二氧化碳(CO2)34%~36%,气体置换率≥98%。由于很多微生物(细菌)的生长繁殖需要O2,因此降低含氧量可减缓细菌的繁殖速度(厌氧菌除外)。实验表明,合理的N2和CO2的混合气体在食品表面形成具有广谱抑菌及保色保味之保护层,且在低氧环境下,使卤菜得到保鲜。所以当气体混合精度误差率及置换率无法达到指标时,其抑菌保鲜作用基本无效。
  希望上述内容能够帮助大家更好的了解本包装机。

上一篇:没有了

下一篇:浅述鲜肉气调包装机的使用方法

扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
访问手机站