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果蔬气调保鲜包装机解析果蔬保鲜技术

发布时间:2017-01-16 点击量:770
 果蔬气调保鲜包装机解析果蔬保鲜技术
果蔬气调保鲜包装机是一种新型食品保鲜技术,采用保护性混合气体(通常为CO2、N2、O2)置换包装内的空气,利用各种保护性气体所起的不同作用,抑制引起食品变质的大多数微生物生长繁殖,并使活性食物(果蔬等植物性食品)呼吸速度降低,从而使食品保鲜并延长保鲜期。接下来果蔬气调保鲜包装机厂家为大家介绍一下关于常用的果蔬保鲜技术。
保鲜意为保持新鲜,包括贮藏、运输、和销售等保鲜,通常意义的保鲜指的是贮藏保鲜,果蔬的自身内在品性是其新鲜水平的固有本质,品种的这种固有本质即是内因,采取各种方式抑制衰老,保持新鲜的措施即是外因。那当果蔬经过采收之后应做哪些处理呢?
1、采收:采收是水果和蔬菜生产的zui后一个环节,也是贮藏加工的*个环节,水果和蔬菜的采收成熟度与其产量、品质有密切关系。采收过早,产品大小重量达不到标准,而风味、品质、色泽也不好;采收过晚,产品已经衰老,不耐贮藏和运输。 
2、分级与包装分级的目的是使果蔬商品化,通过分级可以区分产品的质量,为其使用性和价值提供参数。
3、包装:水果和蔬菜含水高,保护组织差,容易受到机械损伤和微生物侵染,良好的包装保证产品的安全运输和贮藏,减少产品间的摩擦碰撞和挤压,减少病虫害蔓延和水分蒸发。
4、预冷:预冷是将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热的过程,大多数园艺产品都需要预冷。一般来说,主要预冷方法有以下几种:
1)自然降温冷却:将果蔬放在阴凉通风的地方,让产品所带的田间散去。    
2)水冷却:是用冷水冲、淋产品,或者将产品浸在冷水中,使产品降温的一种冷却方式。   
3)真空冷却:将产品放在坚固、气密的容器中,迅速抽出空气和水蒸汽,使产品表面的水在真空负压下蒸发而冷却降温。 
4)强制通风冷却:强制通风冷却是在包装箱堆的两侧面造成空气压差而进行冷却,压差不同的空气穿过包装箱将产品热量带走。   
5)冷库空气冷却:冷库空气冷却是将果蔬放在冷库中降温的一种方式。   
6)包装加冰冷却:在装有果蔬的包装箱内加入细碎冰块,进行冷却。
5、辐射处理:电离辐射可抑制果蔬的成熟、衰老和发芽,抑制微生物导致的腐烂和减少虫害,从而延长产品的贮藏和寿命。
6、涂膜处理:在果蔬表面人工涂一层膜,使它起到调节生理,保护组织和美化产品的作用。涂膜可以抑制呼吸,延长贮藏寿命。
7、化学处理:用杀菌剂或杀虫剂处理水果和蔬菜,减少腐烂,延长贮藏寿命的保鲜方式。
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