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熟食气调保鲜包装机与熟食保鲜
点击次数:1432 发布时间:2017-01-13 返回
 熟食气调保鲜包装机与熟食保鲜
熟食气调保鲜包装机适合各式食品的盒式包装,连续自动完成抽真空、充入混合保鲜气体(通常为CO2、N2、O2的混配气体)、封口包装、分切,包装成品排出(流水线:可连接金属检测、称重、贴标系统),采用欧姆龙PLC控制程序,由可编程序控制器(PLC)配合触摸屏实现人机界面对话,各部分动作及控制参数均可由PLC设定、修改。采用松下伺服驱动控制运行动作,运行,性能稳定,整机均采用SUS304食品级不锈钢材料及防酸铝合金制造,设备表面易清洗;符合国家食品卫生选用设备标准。
一般来说,熟食制品主要有熟肉、火腿、熏肉和香肠等品种,由于加工工艺和配料不同,熟肉制品 货架期收到各种内外因素影响,因此,洋酒熟肉制品气调包装时需要充分考虑某种熟肉制品内在和外在的因素,才能有效地延长货架期。与气调食品一样,气调包装熟肉制品的货架期也受到冷链温度、气体混配比和包装材料等因素影响,需要充分了解,才能在货架期间保证食品的质量和安全。
熟食平货架期收到微生物繁殖和氧敏感两种因素限制,印象熟食品气调包装要求降 氧和抑制细菌生长繁殖。熟食品气调包装用二氧化碳和氮气混合气体置换空气,一定浓度的二氧化碳可抑制微生物繁殖,而包装内不到1%残氧可降低食品氧敏感反应,如果熟食品由肉馅与面粉只做的馅皮组成则残氧要求更低些,但AW较高的熟食品可运行较高的残氧(1%)。熟食品气调包装很重要的一点是确定食品成分是否杨明干和所采用的包装设备能否使包装内残氧在允许范围内。
烟熏或不烟熏的肉广泛采用真空包装或气调包装、但两种包装形式的货架期相差不大。腌肉中的耐盐细菌繁殖有助于抑制革兰氏阴性蛋白水解微生物的沙门氏菌等引起食品中毒的微生物的繁殖。葡萄球菌根据组成温度、气调环境和产品特性可能繁殖并产生毒素。
经过这些年的不断发展,熟食气调保鲜包装机已越来越被广泛应用于生鲜肉、熟卤食品、水果、蔬菜(净菜)、盒饭、糕点等配送食品领域,由于较好的保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养,同时结合自身的食品工艺可达到较长的保鲜期。客户也可根据包装物形状及产量需求的实际情况由我司量身定制设备。
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