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气调保鲜包装机使用对于环境的要求
点击次数:832 发布时间:2016-12-08 返回
 气调保鲜包装机使用对于环境的要求
在现代食品保鲜行业,通过改变食品所处的气体环境,进而改变食品保持新鲜的时间的方式我们称之为气调保鲜,气调保鲜技术的广泛应用能保持食品原有的味、形、色、养以及口感,熟食的新鲜质量和诱人的色彩、形状可清楚地呈现给消费者,激发消费者的购买欲望。
对于每一个食品工作者来说,采取措施控制细菌的滋生源头是极为重要的一个步骤,而我们知道,细菌滋生的基本条件主要有以下几种,分别是:足够的营养、适宜的温度与湿度、适宜的PH值、适宜的溶解氧等等,因此如果将这些因素考虑进去,才能保证食品的有效保鲜。而气调保鲜包装机的作用就是抑制细菌的繁殖,但是不能从根本上根除细菌。包装前食品表面吸附的菌落数的多少,将直接影响到气调包装后食品的保鲜、保质时间。
为了保证食品的保鲜度,在使用气调保鲜包装机进行气调保鲜包装时,对于其使用环境是有一定要求的,其中包括:对生产车间的要求、对生产人员的要求以及对于食品加工器具、包材的要求,接下来西欧阿扁简单为大家介绍一下。
1、气调保鲜包装机使用中对生产人员的要求
1)人员进入包装车间前应严格做到换鞋、换衣、戴帽、戴口罩等,通过用房应包括雨具存放、换鞋、存外衣、淋浴室、换洁净或无菌工作服、换无菌鞋和空气吹淋室等部分。 
2)进入车间前应检查口、鼻、耳、发的遮蔽防护,严格按规程对手部进行认真的清洗消毒,除清洗场所以外,还应在生产人员通道的适当地点增加手消毒器或手消毒擦拭巾。
3)更衣室内脱衣区和穿洁净衣区应有分隔,穿洁净衣区应按GB50687-2011Ⅲ~Ⅳ级洁净用房标准设计。
2、气调保鲜包装机使用中对生产车间的要求
1)应具有相对独立的包装洁净车间,洁净用房等级不低于GB50687-2011 III级,环境温度应低于15℃,应设置紫外线和臭氧消毒器定时消毒。
2)地面、墙面等应与要求的洁净用房等级相适应,能zui大程度地防止食品、食品接触面和食品包装受到污染。
3)设备布置应按生产流程紧凑安排,同类型设备适当集中,洁净用房内工作人员应限制在zui少程度。操作台之间、设备之间以及设备与建筑围护结构之间应有足够的安全维修和清洁的距离。
4)工艺设计应使食品运输距离zui短,避免人员、物料(物品)的往返。进入洁净用房的物流应与人流分门而入,应使用不同的通道,做到单向输送,不得交叉。
3、气调保鲜包装机使用中对于食品加工器具、包材的要求
1)车间内的工作台、物流设备以及包装设备,使用前均应对其表面进行消毒,用后应清洗。不能清洗的,应采用擦拭的方法使其保持洁净状态。
2)进入洁净区的包装材料,应在拆包间内清理、吹净、拆包。拆包间应跨洁净区与非洁净区设置。
3)用于食品加工的工具、容器等应为专用,用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
以上就是小编关于气调保鲜包装机使用中的一些基本要求,如果您想了解更多关于气调保鲜包装机使用中的信息,欢迎大家继续关注本公司!
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