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冷鲜肉气调包装机使食品保鲜能够达到好的状态

发布时间:2022-04-24 点击量:574
  冷鲜肉气调包装机是在真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的食品果蔬保鲜包装设备,其特点是解决了真空包装加高温灭菌后食品口感品味破坏较大、充氮包装要求无菌包装而投资较大的欠缺。通过复合气调包装,能确保食品原有口感、口味,保证了食品的原汁原味、原貌。
  冷鲜肉气调包装机的气体混合、气体真空置换、热封裁切、热封膜收放、物料膜转换等运转程序均由微机自动控制,且每个环节均可以根据需要在触摸屏上调节。可用于各类生鲜、熟食品的保鲜包装。根据各种食品的特性,不同种类的食品所需要的气体种类及混合比例有所不同,因此,就需要包装设备能够随时适应不同的气体与气体混合比例的调整。本产品可以根据不同食品种类所需要的保鲜气体和混合比例,进行调整,使食品保鲜能够达到好的状态。
 

 

  随着人们对肉类品质的重视,冷鲜肉日益成为肉类消费的主流,在国内外市场上占有越来越大的份额。目前,通过把气调包装应用于冷鲜肉包装上,既保证冷鲜肉的新鲜性,又保障肉的质量安全。
  需要注意的是,气调包装使用中的技术关键点,其一是气体混合比例,其二是气体混合置换。据技术人员介绍,气调保鲜包装中的保鲜气体一般由二氧化碳、氧气、氮气及少量特种气体组成。不同的食材置换的气体,以及气体混合比例有所区别,例如水果、蔬菜通常会将包装内的气体置换成氧气、二氧化碳及其它气体。
  不仅如此,不同混合气体的浓度含量需要按照一定的比例,不能太高,也不能太低,否则不仅无法起到果蔬保鲜的作用,还可能加快食品的腐坏变质。通常来说,氧气浓度比例4%~6%,二氧化碳浓度比例3%~5%。如若氧气置换的浓度过低,会存在无氧呼吸,使荔枝果实发酵、组织坏死;反之,如若氧气浓度偏高,而二氧化碳较低,果蔬新陈代谢作用下降,缩短保鲜期。
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