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果蔬真空冷却机的作用是什么?

发布时间:2022-04-01 点击量:770
   真空冷却机用于食品冷却用的真空冷却机,目前市场上分为两大类:熟食真空冷却机、果蔬真空冷却机/蔬菜真空冷却机,他们冷却的初始温度不一样:前者为60℃-100℃,后者为30℃-40℃,目标温度一般都为冷藏温度:0℃-4℃。
   真空快速预冷机核心作用  在食品生产过程中,熟食品在30℃-60℃放置的时间越长,其生物发酵和细菌繁殖速度就越快,这样将导致食品的变质和腐烂加速,缩短了食品的的保质期(货架期)。真空冷却是目前熟食品行业较为*进的快速冷却技术,可以有效解决上述问题。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不锈钢)外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜,熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温的设备。
   真空冷却机还可以提高熟食制品质量,由于冷却时间短,可较大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化学反应;同时也较大限度地避免了高温食品物料在60°C~30°C所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件
 
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