熟食气调保鲜包装机使用中的两大关键数据

　　气调保鲜气体一般由二氧化碳、氮气、氧气组成，二氧化碳具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保鲜气体中的主要抑菌成份；氧气具有抑制大多数厌氧菌生长、保持鲜肉鲜红色泽的作用；氮气是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与二氧化碳、氧气等组成复合保鲜气体。根据不同的食品，保鲜气体的成份及比例亦有所不同。
 

　　熟食气调保鲜包装机的基本流程是将装有食品的托盒，放入全封闭的真空室内，利用真空泵将真空室内的空气抽净，然后充入按一定比例精确混合的保鲜气体。最后对包装托盒进行封口、切边，完成全部包装过程，以上工艺称之为“全封闭真空置换式”，在此过程中有两大关键数据：
 

　　1、气体置换率：所谓“气体置换”即是利用真空泵将包装托盒中的空气*抽出，然后再充入按预定比例精确混合的保鲜气体，完成气体的置换，气体置换率≥99.5%。
 

　　2、气体混配精度：气调保鲜气体由氮气、二氧化碳、氧气根据食品的不同要求，按一定比例精确混合而成。大江采用原装欧洲进口高精度气体混配器，运行过程中不会受到压力、流量波动影响。气体混配精度好于±1%。
 

　　熟食气调保鲜包装机的应用：
 

　　熟食的气调保鲜包装的保鲜气体由二氧化碳和氮气组成，其中二氧化碳的气体比例为30%，氮气的气体比例为70%。二氧化碳在气调包装中充当细菌抑制剂，二氧化碳是一种稳定的化合物，无色无味，对大多数需氧菌和霉菌的繁殖有较强的抑制作用，同时，也可延长细菌生长的滞后期和降低其增长的速度。特别在0℃~4℃的温度条件下，抑菌效果更加明显。氮气是惰性气体，对被包装物一般不起作用，也不会被食品所吸收，氮气对塑料包装材料的透气率很低，因此可作为填充气体平衡包装内的气体，并可防止因充入二氧化碳所造成的托盒压塌的现象。
 

　　适用场所：超市、门店。小规模生产企业。
 

　　适用场所：肉食保鲜包装生产车间。
 

　　适用行业：酱卤熟食、休闲食品。生鲜肉(牛、羊、猪、家禽、水产等)。
 

　　适用场所：大产能生产企业。