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熟食气调保鲜包装机使用中的两大关键数据

发布时间:2021-09-02 点击量:40
  气调保鲜气体一般由二氧化碳、氮气、氧气组成,二氧化碳具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用,是保鲜气体中的主要抑菌成份;氧气具有抑制大多数厌氧菌生长、保持鲜肉鲜红色泽的作用;氮气是惰性气体,与食品不起作用,作为填充气体,与二氧化碳、氧气等组成复合保鲜气体。根据不同的食品,保鲜气体的成份及比例亦有所不同。
 
  熟食气调保鲜包装机的基本流程是将装有食品的托盒,放入全封闭的真空室内,利用真空泵将真空室内的空气抽净,然后充入按一定比例精确混合的保鲜气体。最后对包装托盒进行封口、切边,完成全部包装过程,以上工艺称之为“全封闭真空置换式”,在此过程中有两大关键数据:
 
  1、气体置换率:所谓“气体置换”即是利用真空泵将包装托盒中的空气完全抽出,然后再充入按预定比例精确混合的保鲜气体,完成气体的置换,气体置换率≥99.5%。
 
  2、气体混配精度:气调保鲜气体由氮气、二氧化碳、氧气根据食品的不同要求,按一定比例精确混合而成。大江采用原装欧洲进口高精度气体混配器,运行过程中不会受到压力、流量波动影响。气体混配精度好于±1%。
 
  熟食气调保鲜包装机的应用:
 
  熟食的气调保鲜包装的保鲜气体由二氧化碳和氮气组成,其中二氧化碳的气体比例为30%,氮气的气体比例为70%。二氧化碳在气调包装中充当细菌抑制剂,二氧化碳是一种稳定的化合物,无色无味,对大多数需氧菌和霉菌的繁殖有较强的抑制作用,同时,也可延长细菌生长的滞后期和降低其增长的速度。特别在0℃~4℃的温度条件下,抑菌效果更加明显。氮气是惰性气体,对被包装物一般不起作用,也不会被食品所吸收,氮气对塑料包装材料的透气率很低,因此可作为填充气体平衡包装内的气体,并可防止因充入二氧化碳所造成的托盒压塌的现象。
 
  适用场所:超市、门店。小规模生产企业。
 
  适用场所:肉食保鲜包装生产车间。
 
  适用行业:酱卤熟食、休闲食品。生鲜肉(牛、羊、猪、家禽、水产等)。
 
  适用场所:大产能生产企业。

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