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熟食真空冷却机的工作原理及特点

发布时间:2021-08-10 点击量:1497
  熟食真空预冷机应用于熟食品的快速降温,冷却过程节能、环保,解决传统冷库降温过程中存在的细菌超标、时间长、能耗高等问题,提高产能并味美色佳,延长食物货架保质期;在真空密闭环境下,快速达到预冷结果;有效避开30℃-60℃的细菌繁殖温度带,避免了产品细菌超标问题;设计工艺了常规食品加工工艺,符合国家食品安全法的标准,提高了产品品质。
 
  熟食真空预冷机的工作原理是在一个标准大气压下,水的沸点是100℃,蒸发热是2256.69KJ/Kg;而当压力降低到613Pa时,水的沸点是0℃,蒸发热为2499.52KJ/Kg,随着压力的降低,水的沸点温度也降低,蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。真空冷却技术的原理是将被冷却的蔬果、熟食品等产牛皮放置在真空冷却室内,通过真空泵抽取空气以营造成一个低压环境,使产品内部的水分得以蒸发;由于蒸发过程伴随着吸热,导致被蒸发物本身的温度降低。
 
  熟食真空预冷机的特点如下:
 
  1、全自动控制系统,操作简单
 
  2、冷却时间短
 
  3、冷却温度均匀,口感不变,避免细菌繁殖
 
  4、避免了环境对食品的二次污染
 
  5、提高熟食制品的质量
 
  6、提高熟食制品的口味
 
  7、设备运行费用低,节省能源
 
  8、占地面积小,安全卫生
 
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