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国内冷鲜肉气调保鲜包装机的应用越来越广泛

发布时间:2021-01-14 点击量:413
   如今,冷鲜肉气调包装工艺已在国内越来越受到大众的欢迎,采用气调包装目的在于有效延长货架期,以便在更长的销售周期内不影响鲜肉的品质,今天小编为大家介绍一下关于冷鲜肉的气调包装工艺。
  1、分切装盒:冷鲜肉在进入分切间之前,需要充分清洗,使用酒精类充分消毒,使其减少冷鲜肉在前的细菌数量。分切需要在低温环境下进行,在欧美标准中,从分切开始,就需要进入0-4度的冷藏环境,而在国内大多数都无法达到,那么需要竟可能的实现低温。另外,良好的分切工艺不仅仅有美观的效果,还可降低损耗,提升效率。分切完毕后装盒统一完成,能够为后期的包装提供连续的装盒,同样可以提升效率。
  2、气调包装:冷鲜肉气调包装,根据你国内外众多食品科学研究,红肉大多适应O2=80%,CO2=20%,在这个环境下,能够在红肉的内外都生成充分肌红蛋白,保持肉质鲜艳,同时CO2能够破坏细菌生长环境。延长冷鲜肉的保鲜期,达到冷鲜肉气调保鲜的效果。
  对于冷鲜肉气调保鲜包装机,是有一定要求的:
  1、把包装盒内的气调置换干净,尽可能不要残留原来的自然空气,以便于实现稳定的保鲜气体比例。
  2、充入稳定比例的保鲜气体。保鲜期会随着保鲜气体比例的波动而波动,因此保鲜气体比例需要有稳定的精度。
  3、设备稳定性,由于生产过程,无法随时监测充入气体的情况,往往由于设备不稳定,导致保鲜周期波动而不知晓,会带来损失。
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