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想要知道快餐气调包装机的原理吗?看这里
点击次数:263 发布时间:2020-03-04 返回
  随着都市生活节奏的加快,为快餐配送的企业日趋增多,但如何将大批量盒饭、菜肴原汁原味地送达食客手中是摆在企业的大问题。
  对于广大吃货来说,自热火锅应该都不陌生,它的出现无疑是为快消品尤其是方便食品行业带来了新的生机,当下,虽说各外卖平台对其造成了一定的冲击,但是自热火锅的热度依旧没有退却。相关企业还需要不断地创新产品、包装以及提升加工技术,快餐气调包装机可以延长产品的保质期,在常温或-18℃冷冻下保质期一般为1年。不使用任何食物防腐剂,就能将卤制品保鲜期大大延长。
  快餐气调包装机的原理在于利用保护气体置换包装内的空气,使食品置于保护气体环境中,引起食品腐败的细菌和霉菌的生长繁殖被抑制而防腐。对于熟食来说,其冷却、气调包装的场所应符合洁净生产车间的要求,并设计按照相关要求执行,熟卤制品冷却、气调包装的场所应设置足够的制冷设备,保障产品冷却车间环境温度不高于12℃,气调包装车间环境温度不高于15℃,预冷一般通过真空预冷机或者预冷库,将高温的食物在短时间内降温至10度以下,可有效地减少细菌繁殖的时间,保证在包装前菌落不超标,食物不变质,也可均匀冷却食品温度,保持食品品相和营养。气调包装对包装环境有较高要求,在包装前绝对卫生,才能实现长时间的保鲜。
  以上就是小编今天为大家带来的全部知识信息了,希望能够对您有所帮助。
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